花生油脂肪酸

花生油的不飽和脂肪酸含量占其脂肪酸的80%以上，主要包括油酸和亞油酸。

其中，油酸約占總脂肪酸的41.2%，亞油酸約占總脂肪酸的37.6%。除了這些不飽和脂肪酸，花生油還含有一定量的飽和脂肪酸，如軟脂酸、硬脂酸和花生酸等，占花生油總脂肪酸的19.9%。花生油的脂肪酸組成使其易於人體消化吸收。此外，花生油中還含有長碳鏈脂肪酸、甾醇、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。