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花生酥糖怎麼做

花生酥糖是一種美味的傳統甜點,製作過程主要包括以下幾個步驟:

準備花生。將花生米清洗乾淨,然後炒制至乾爽。可以使用大火快速炒幹水分,之後轉小火慢炒以增加香味。炒好後,讓花生米冷卻,並去除紅皮。花生米可以稍微擀碎,以保持一定的顆粒感。

製作糖漿。將白糖(或糖粉)放入鍋中,加入適量的水(或部分麥芽糖以增加溼度)。用小火慢慢熬製,直到糖融化並呈現焦糖色。不同的做法中,熬糖的具體方法可能會有所不同,例如有的方法中會加入麥芽糖或其他糖漿。

混合花生和糖漿。將炒好的花生倒入熬好的糖漿中,迅速攪拌均勻,使每顆花生都均勻裹上糖漿。

成型。將混合好的花生糖放入鋪有油紙的容器中,用擀麪杖或手壓平,並整理成所需的形狀和大小。

切割與保存。等花生糖冷卻到微溫(不燙手)時,切成小塊。切的時候要快,因爲花生糖冷卻後會很脆,容易碎。切好的花生酥糖應密封保存以防止受潮。

這個基本的製作過程可以根據個人口味和喜好進行調整,例如添加芝麻、紅棗等其他配料以增加風味。