花色苷是什麼

酚類化合物

花色苷，也稱為花青素或花色素苷，是一種酚類化合物，屬於類黃酮類。

花色苷是花青素與糖分子通過糖苷鍵結合形成的化合物，廣泛存在於植物的花、果實、莖、葉和根器官的細胞液中，賦予這些植物器官由紅、紫紅到藍等不同的顏色。花色苷不僅是一種天然水溶性色素，而且具有多種保健功能，如清除體內自由基、抗炎、抗腫瘤、抗癌、抑制脂質過氧化和血小板凝集、預防糖尿病、減肥、保護視力等。因此，花色苷被廣泛套用於食品、保健品、化妝品和醫藥等行業。