花菜的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
塑膠袋貯藏法。將花菜裝入塑膠袋中，紮緊袋口，最好在袋子上扎幾個小孔以便通風。將花菜放在乾燥乾淨的室內，保持室溫大約在0℃。這種方法適用於短期保存。
窯內堆藏法。在窖內地面鋪一層乾沙，將花菜排列在上面，用薄膜覆蓋。定期檢查並剔除爛菜花，保持適宜的通風和溫度（-1到0℃）。這種方法適用於較長時間的保存。
低溫溝藏法。在背陰處挖一條溝，將花菜放入溝內，注意葉片的方向和溫度控制。這種方法適用於秋季到春季的長期保存。
假植貯藏法。適用於未成熟的菜花。將植株連根刨起，摘去下部葉片，帶土栽植。注意保持適宜的溫度和濕度。
焯水保存法。將花菜切成小朵，焯水後立即過涼水，然後裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏或冷凍保存。這種方法簡單有效，適用於短期到中期的保存。
乾燥保存法。將花菜切成小朵，用鹽水浸泡後清洗乾淨，然後晾曬至脫水。乾燥後的花菜可以長期保存，食用前需泡發。
每種方法都有其適用場景和保存時間，可以根據自己的需要和條件選擇合適的方法。