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花雕酒是一種黃酒，具有以下特點：
製作工藝：以糯米、麥曲和水為原料，經過傳統釀造工藝製成，具有獨特的口感和香氣。
酒精度數：一般在40度到155度之間，相對於料酒，酒精度數較高。
用途：雖然主要用於飲用，但因其去腥、增香的功能，也可作為料酒在烹飪中使用。
料酒是黃酒的一種，專門用於烹飪調味，主要作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣。料酒的酒精濃度較低，香味濃郁，味道醇厚。
儘管花雕酒和料酒在某些方面存在差異，如酒精度數和口感香氣，但在烹飪中沒有料酒時，花雕酒可以作為替代品使用。花雕酒不僅是一種飲用酒，也因其特性和用途，可以在烹飪中發揮料酒的功能。