芹菜是一種多用途的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些芹菜的做法：
芹菜炒雞蛋。首先將芹菜洗淨切小段，雞蛋加少許鹽打散備用。鍋中加油，先炒雞蛋，炒熟後盛出備用。鍋中留底油，加蔥姜爆香，再加入芹菜翻炒半分鐘，然後倒入雞蛋，加生抽、蚝油和雞精，翻炒均勻即可。
涼拌芹菜。將芹菜洗淨切段，焯水後過涼水。蒜末、醋、生抽、食鹽、白糖、香油調成料汁，倒入焯好的芹菜中，拌勻即可。
芹菜炒香乾。先將香乾和芹菜分別煸炒，再加入調味料炒勻。
芹菜燉豆腐。芹菜洗淨切段，豆腐切塊。鍋中加油，炒香蒜末、薑片和乾辣椒，加入豆腐翻炒，加生抽、食鹽、白糖，然後加入芹菜，翻炒均勻，加水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。
芹菜香菇炒雞蛋。芹菜去葉和根部，切段。乾香菇泡發後切絲，黃瓜切絲。雞蛋加鹽打散後炒熟備用。鍋中加油，炒香蒜片後加入芹菜和香菇，調味後加入雞蛋和黃瓜。
以上是幾種常見的芹菜做法，可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。