芹菜炒豆乾是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。將芹菜去葉和根，洗淨後切成段或條，豆乾切成條或片，準備一些蒜片和紅辣椒（可選）。
焯水。在鍋中加水燒開，加入少許鹽和植物油，放入芹菜焯水十幾秒至翠綠色，然後加入豆乾焯水，撈出後控水備用。
炒制。熱鍋倒油，油熱後放入蒜片和紅辣椒（如果喜歡辣味），翻炒出香味。加入豆乾翻炒至出香味，然後加入芹菜和其他配料（如紅辣椒），快速翻炒。
調味。根據口味加入鹽、糖、雞精、味素等調味料，如果喜歡可以加入一些生抽或醬油提味。
出鍋。炒至芹菜和豆乾熟透，調味料均勻分布後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於焯水可以去除芹菜的澀味並使豆乾更加軟嫩，而快速翻炒則能保持蔬菜的脆嫩。可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量。