芽菜是一種多用途的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些芽菜的常見吃法：
芽菜鹽煎肉。選用肥瘦相間的五花肉，切成薄片，用花椒、姜、蒜和小米辣炒香，再加入芽菜慢慢煸炒，調味後即可食用。
雞米芽菜。用雞裡脊肉或胸肉切成小丁，與芽菜、蔥、姜、蒜末一起炒制，調味後即可食用。
香椿拌豆嘴兒。將香椿芽和黃豆一起煮熟後拌入輕鹽醬油和香油調味。
芽菜炒飯。可以用雞蛋或豬肉與芽菜一起炒制，先用豬油炒肉末，再加入芽菜和米飯，調味後即可食用。
涼拌或煮湯。適合展現芽菜幼嫩、爽口的特點。
除了這些做法，芽菜還可以用於火鍋、炒菜等多種烹飪方式，可以根據個人口味和食材搭配進行創意烹飪。