苦瓜的苦味主要來自其中的苦瓜素，可以通過一些方法減少苦味，同時保持苦瓜的風味。以下是一些減少苦味同時保持美味的做法：
蒜蓉苦瓜。將苦瓜切片後用鹽醃製，再與蒜末和調味料一起炒制，可以減少苦味。
肉末炒苦瓜。將苦瓜與豬肉末一起炒，加入適量調味料，可以讓苦瓜口感更加豐富。
苦瓜煎蛋。將醃製並擠乾水分的苦瓜片加入蛋液中煎制，既減少了苦味又增加了口感。
番茄炒苦瓜。將苦瓜與番茄一起炒，番茄的酸味可以中和苦瓜的苦味。
鹹蛋黃焗苦瓜。用鹹蛋黃包裹苦瓜片炒制，可以減少苦味。
老乾媽炒苦瓜。使用老乾媽的辣味來減少苦瓜的苦味。
清炒苦瓜。簡單的清炒方式，可以保持苦瓜的原味。
苦瓜蛤蜊湯。苦瓜與蛤蜊的搭配，可以增加鮮味，減少苦味。
準備苦瓜時，可以先去除籽和瓤，這可以大大減少苦味。切片時，儘量切薄，因為薄片更容易烹飪且苦味較輕。
此外，一些調味料如白糖、鹽和雞精等，也可以用來中和或增強苦瓜的味道。