為了使苦瓜炒蛋不苦，可以採取以下步驟：
去除苦瓜的苦味。首先，將苦瓜對半切開，去除瓤和白色的膜，這些部分是苦瓜苦味的來源。然後，將苦瓜切成薄片或小丁，用鹽水浸泡苦瓜約15分鐘，這有助於減少苦味。之後，用清水沖洗苦瓜，以去除多餘的苦味。
醃製苦瓜。在切好的苦瓜中加入適量的鹽，抓勻後醃製兩分鐘，這樣可以有效去除苦瓜的水分，減少苦味。醃製後，應擠乾苦瓜的水分。
烹飪雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和水澱粉，攪拌均勻後，在熱油中炒至凝固，形成大塊。
炒制苦瓜。在鍋中加入少量油，油熱後下入蒜片和小米椒炒出香味，然後加入苦瓜，炒至斷生。
混合苦瓜和雞蛋。將炒好的雞蛋加入到炒至斷生的苦瓜中，大火快速翻炒30秒，使雞蛋和苦瓜充分混合。
調味。根據個人口味，可以加入適量的蚝油、花椒粉、鹽和雞精進行調味。
通過以上步驟，可以製作出既不苦又美味的苦瓜炒蛋。