苦碟菜是一種具有獨特風味的野生蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦碟菜食用方法：
涼拌苦碟菜。首先清洗苦碟菜，去除根部和不好的葉子。清洗後，用開水焯一下，然後放入冷水中過涼，以去除苦味。擠乾水分後，切成小碎丁，加入蒜末、蔥花、鹽、味素、味極鮮醬油、陳醋和胡痲油調味，攪拌均勻後即可食用。
苦碟菜小豆沫。將苦碟菜與其他野菜如蒲公英和雞腸草混合，洗淨後切末。將泡好的黃豆煮熟後放入絞肉機中打成豆沫，熱鍋冷油，放入菜末翻炒，再加入豆沫和少量水燜煮3~5分鐘，最後放雞精提鮮。
苦碟菜燉豆腐。將清洗乾淨的苦碟菜切碎，與蔥姜蒜末一起爆香。然後將豆腐碾碎或用手攥碎，加入花椒粉、胡椒粉、醬油、料酒和鹽調味，加入適量的水和苦碟菜燉煮，讓豆腐和苦碟菜充分入味。
苦碟菜餃子。將苦碟菜清洗乾淨後切碎，與調好的肉餡混合。準備麵團，擀成餃子皮後包入餡料。煮餃子時加入一點鹽防止粘連。搭配蒜醬、香醋和辣椒油作為蘸料。
以上方法均可嘗試，根據個人口味調整配料和調味品的使用。