苦苦菜是一種具有獨特風味和營養價值的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦苦菜吃法：
涼拌苦苦菜。這是最受歡迎的吃法之一。首先將苦苦菜清洗乾淨，去除根部和不好的葉子，然後進行焯水處理，焯水後放入冷水中過涼，以去除苦味。之後擠乾水分，切成小碎丁，加入蒜末、蔥花、鹽、味素、醬油和陳醋等調味料拌勻即可。
苦菜炒蛋。將苦菜洗淨切段，與打散的雞蛋液一起烹飪。先煎至雞蛋兩面金黃，然後加入苦菜段翻炒至斷生，加入鹽調味即可。
苦菜燉湯。將苦菜與肉類（如雞肉、豬肉等）一起燉煮，先焯水去除血水和雜質，再與肉類一起燉至湯濃，加入鹽調味即可。
苦菜煎餅。將苦菜洗淨切碎後與麵粉、水、鹽和酵母粉混合成麵糊，然後在熱鍋中煎至兩面金黃。
雞蛋餅和麥飯。將苦苦菜洗淨切碎後加入雞蛋攪勻烙成餅；或加入小麥粉混合蒸熟後調味食用。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，例如添加辣椒油或辣椒醬來增加辣味。