茄子確實具有較強的吸油特性，這主要是因為其纖維組織較為鬆散，類似於一塊海綿，能夠吸收大量的水分。在烹飪過程中，尤其是油炸或油烤時，茄子會吸收較多的油脂，導致熱量和脂肪含量增加。為了減少茄子的吸油量，可以採取以下措施：
選擇健康的烹飪方式：
清蒸或烤制茄子，可以顯著減少吸油量，保持茄子的營養價值。
在蒸煮前，先用流水沖洗茄子，去除表面的農殘和污物，然後橫向切成小段，放入蒸鍋中蒸軟，這樣可以防止在後續炒制過程中吸收過多的油脂。
適量使用調味料：
在烹飪中，適度減少醬油、蚝油等調味料的使用量，或選擇低鈉、低油脂的替代品，以減少不必要的油脂攝入。
通過上述方法，可以在享受茄子美味的同時，減少其吸油量，保持飲食的平衡和健康。