煎茄子是一種美味又簡單的烹飪方法，以下是一種常見的煎茄子做法：
準備茄子。選擇一根新鮮的茄子，將其洗淨後切成薄片，厚度約1至2毫米，切的薄一些可以使茄子更快熟透。
醃製茄子。將切好的茄子放入碗中，加入少許鹽抓勻，讓茄子出汁後倒掉多餘的汁水，這一步驟可以去除茄子的生澀味。
準備麵糊。在一個碗中加入麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉和適量的水，調成稀稠適中的麵糊。
掛糊。將醃好的茄子片放入麵糊中掛糊，確保每片茄子都均勻裹上麵糊。
煎制。熱鍋中加入適量的油，油熱後放入掛糊的茄子片，小火慢煎，先煎一面至金黃後再翻面煎另一面。
調味。根據個人口味，可以在煎的過程中加入蒜末、生抽、醋等調味料，增加風味。
出鍋。當茄子煎至兩面金黃，聞到香味後即可出鍋。
此外，也可以根據個人喜好加入不同的配料，如肉末、青椒等，增加口感和營養。這種煎茄子方法簡單易學，適合日常家庭製作。