茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是一些受歡迎的茄子做法：
魚香茄子。將茄子切成條，用鹽水浸泡後炸至金黃，與青紅椒、蒜末、豆瓣醬等炒制，加入調味料如鹽、澱粉、生抽等，翻炒均勻。
紅燒茄子。茄子切塊，用鹽醃製去多餘水分，與生抽、醬油、白醋、白糖等調成的汁一起翻炒，最後加入澱粉水勾芡。
醬茄子。茄子與五花肉一起微波烹煮，加入蒜、耗油、白砂糖等，調味後翻炒。
家常茄子。茄子與青紅椒、肉絲等一起炒制，加入生抽、老抽、鹽等調味料。
蒜香茄子。茄子切條，用澱粉和雞蛋液抓勻後炸至金黃，與炒香的蒜末、乾辣椒等料汁一起翻炒。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。