茄子的新吃法有很多種，以下是一些創意做法：
糖醋茄子。先將茄子切成條，用雞蛋和澱粉裹勻後煎至金黃。調一份糖醋汁（白糖、香醋、生抽、番茄醬、鹽），將煎好的茄子放入翻炒均勻。
茄子圈圈餅。茄子切片，挖空中間的茄子肉，製作成茄子圈。將茄子中間的肉丁和紅蘿蔔、青椒丁加水和麵粉攪拌成糊，填入茄子圈中煎熟。
五香茄子餅。茄子去皮切薄片，用雞蛋、麵粉、鹽和五香粉調成的麵糊裹勻後煎熟。
香酥茄子肉。將肉和茄子等食材切片或塊，用鹽、生抽、胡椒粉醃製後，裹麵糊炸至酥脆。
蒜香乳酪烤茄子。茄子切片，塗上用鹽和橄欖油調成的蒜油汁，上面放切片乳酪，烤至金黃。
痲辣烤茄子。用香辣醬料醃製的茄子，烤至金黃酥軟。
茄子火鍋。將茄子切成薄片，與肉類、海鮮和蔬菜共煮。
魚香茄子。用蒜蓉、薑末、豆瓣醬炒香，加入茄子條炒至軟糯。
茄子三明治。烤制的茄子片夾在麵包中，添加蔬菜、肉類和調味料。
日式炸茄子。茄子厚片先用鹽水漂泡，裹麵粉後炸至金黃。
這些方法都能製作出美味且風格各異的茄子菜餚，可以根據個人口味和食材的可用性選擇嘗試。