茄子豆腐是一道美味的菜餚，可以通過多種做法進行嘗試。這裡提供幾種常見的做法。
紅燒茄子豆腐煲
將茄子切成喜歡的大小，用鹽水泡三分鐘後蒸約5分鐘。
熱油鍋，炒香姜、蒜末和蔥白段。
放入豆腐塊略煎，倒入調好的醬汁，大火煮滾後轉中火鹵5分鐘。
加入蒸好的茄子煮2分鐘，最後加入紅甜椒和蔥綠段即可。
茄子燒豆腐
茄子切丁，豆腐切片，辣椒切絲。
先煎豆腐至兩面金黃，放進辣椒炒勻，淋上生抽。
另起鍋燒油放進茄子，炒熟後倒進炒好的豆腐混合均勻。
撒點味素後炒勻出鍋。
豆腐燜茄子
豆腐切厚片，茄子削皮切塊。
預熱鍋後放入五花肉煸出油，放入姜、蒜末爆香。
倒入茄子和豆腐拌均勻，加入紅椒和水燜一會兒。
最後加入蔥段翻動一下，淋入欠汁炒勻後即可出鍋。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法進行嘗試。