茄汁焗豆是一道以黃豆為主要原料，搭配西紅柿等輔料製作的美食，其口感軟糯，味道香甜。這道菜的製作過程主要包括以下幾個步驟：
黃豆需要提前泡發，通常建議泡發一夜。
泡好的黃豆可以放入高壓鍋中煮熟，或者普通鍋中煮至軟糯。
在煮豆的同時，可以將西紅柿、洋蔥等輔料切丁，準備一些番茄醬、糖、鹽等調料。
將煮好的黃豆和煮豆的水一起加入炒好的番茄醬中，加入調料後煮開並略收湯汁。
此外，還有一些變體做法，例如加入豬肉末、姜、蔥、辣椒等增加風味。茄汁焗豆的口感和風味可以根據個人喜好進行調整，既可以作為佐菜搭配主食，也可以作為零食享用。