茄盒是一種美味且常見的家常小吃，製作方法多樣。以下是一種常見的茄盒家常做法：
準備兩個茄子，去皮後切成夾刀片，中間不切斷，備用。
準備一塊三分肥七分瘦的肉，切成小塊後剁成肉末。將肉末放入大碗中，加入蔥花、薑末、鹽、十三香、花椒粉、黃豆醬油、生抽、料酒和水澱粉，順時針攪拌至肉餡黏稠。
準備一個盤子，加入兩勺土豆澱粉，將切好的茄子放入澱粉中，使每面都沾上一層乾澱粉。
準備一個碗，加入一個雞蛋清、土豆澱粉、一小勺泡打粉、少許鹽和適量清水，攪拌均勻至流動狀態。
將攪拌好的肉餡夾入茄子中，用手輕輕壓實。
將裹好的茄盒放入調好的麵糊中，均勻裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至四到五成熱。將茄盒放入油中，定型後翻動使其受熱均勻。待油溫升高後，再次放入茄盒進行復炸，直至表皮酥脆，撈出控油。
除了上述做法外，還可以根據個人口味調整配料和烹飪方式。例如，有些做法中會加入不同的調味料或使用不同的烹飪技巧來增加風味。