豆腐羹的做法家常如下：
準備好豆腐、瘦肉、香菇、蔥、紅椒等食材，將瘦肉、香菇、蔥、紅椒切末，豆腐切丁備用。
鍋中放適量冷水燒開，燒水時準備材料，將泡發的木耳洗淨切碎，瘦肉剁碎，香菜切碎備用。
鍋中小火燒熱，倒入少量油，油熱後下蔥花炒香，然後倒入豆腐晃動鍋讓豆腐平鋪，稍等片刻後倒入調好的料汁（醬油、蚝油、清水混合），讓豆腐入味，再倒入適量清水燉煮。
等到鍋中的水燉煮至需要的湯量時，將地瓜澱粉用少量清水混合後倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠後即可出鍋。
此外，根據個人口味，可以適量添加雞蛋、蝦仁、火腿腸等食材增加口感和營養。同時，要注意澱粉需用涼水先預拌開，避免直接放入導致結塊。
以上就是豆腐羹的家常做法，希望對您有幫助。