蒸餸是粵菜中一種常見的烹飪方法，主要用於烹飪魚類和肉類等食材。這種方法可以保留食材的原汁原味，同時最大限度地保留食物中的營養成分。在粵語中，「大鍋蒸餸」是一個俗語，意味著用大鍋一次性蒸煮多種食材，使得所有食材都熟透，比喻某人對各行各業、各種工作都比較熟練。
蒸餸的食材選擇很廣泛，包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等薯類，這些食材含有較高的碳水化合物，可替代米飯作為主食。蔬菜如菠菜、蘆筍、茭白等富含草酸的蔬菜不宜蒸食，適合快速烹飪以減少營養流失。水產品如魚、蟹、扇貝等也非常適合清蒸，能夠鎖住食物的原味並保留營養。
具體的蒸餸食譜包括蒸茼蒿、香橙蒸蛋、老乾媽蒸茄子和豆腐蒸魚等。這些食譜利用了不同的食材和調味料，展現了蒸餸的多樣性和美味。