製作美味的茄盒，可以參考以下步驟：
準備材料。選擇兩個嫩一些的長茄子，同時準備一塊有肥有瘦的豬肉作為餡料。
處理茄子。將茄子清洗乾淨，去皮後切成夾刀片，中間不要切斷，厚度大約0.3厘米。
準備肉餡。將豬肉切成小塊再切成薄片，絞成肉末或用絞肉機絞碎。加入蔥花、薑末、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒粉，攪拌均勻至肉餡粘稠並上色。
調味。加入水澱粉繼續攪拌至肉餡拉絲上勁，攪拌約4~5分鐘。
準備麵糊。在一個碗中放入一個蛋清、兩勺土豆澱粉和一點泡打粉，加鹽後攪拌均勻，再分次加入清水調至適當稀稠度。
處理茄子。將茄子去蒂，切成夾狀，末端不切斷。
填餡。在切好的茄子中間抹上一層生粉，然後填入調好的肉餡。
掛糊。將茄盒放入麵糊中滾動使其裹勻。
煎炸。熱鍋加入適量油，將裹了麵糊的茄盒放入鍋中煎炸至兩面金黃。
出鍋。炸好的茄盒瀝乾油份後即可出鍋。
此外，可以在茄盒上淋上泰式辣椒醬或其他喜歡的調味醬增加風味。這種茄盒外脆內軟，肉餡鮮美，非常適合作為家常菜或聚會時的美食。