製作酥脆起泡的茨菇片，可以按照以下步驟進行：
選擇個頭較大的茨菇，如果頂部，剝去頂部，用清水清洗茨菇，去除表面的澱粉，然後削皮，切成薄片，切得越薄越好。
將切好的茨菇片用清水多洗幾遍，以去除多餘的澱粉，然後用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
在油炸前，可以用鹽醃製一下茨菇片。
鍋中倒入足夠的食用油，油溫達到五六成熱時（可以用筷子試油溫，筷子周圍起泡但速度較慢），改用小火，一片一片下入茨菇片，炸至兩面微黃且略微膨脹，然後撈出控油。
待油溫升至八成熱左右（筷子插入油鍋時周圍迅速起泡），再次下入茨菇片，這時需要不斷用漏勺攪拌茨菇片，以確保受熱均勻，直到茨菇片變得酥脆並呈金黃色。
炸好後，將茨菇片放在油紙上吸去多餘油脂，可以撒上適量的鹽或辣椒粉等調料進行調味。
這樣製作的茨菇片外酥裏脆，具有很好的口感和風味。