煮荷包蛋不散的方法如下：
先把雞蛋打入碗中，這樣讓雞蛋入鍋時更容易控制力度，從而避免直接打入鍋中時因力度不好把握和衝擊力導致雞蛋被衝散。
鍋中加入比較多的水，水燒開後關火，不要讓其繼續沸騰，然後把打入碗中的雞蛋沿着鍋邊慢慢滑入鍋中，這時不要攪拌不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，讓雞蛋在熱水中慢慢定型。
雞蛋燜定型以後，再開小火慢慢的煮，讓雞蛋在微微冒泡的熱水中均勻受熱後自然凝固成形，這樣煮出來的雞蛋不易散花，外形漂亮。煮的時間可以根據自己的喜好調節，喜歡喫溏心荷包蛋的，煮三分鐘左右即可；而如果喜歡喫熟透的，則需要煮五分鐘左右。
另外，煮時還可以先用一半的勺子舀半勺開水，將雞蛋倒入勺中，等蛋白成型後再把勺子放入鍋中煮到自己喜歡的熟度即可，這樣煮也能避免雞蛋被衝散。同時，煮時還可以加鹽，這樣既增加底味，又能促進蛋液凝固。