使用菜刀的方法涉及握刀姿勢、切法、刀具保養等方面。以下是使用菜刀的相關注意事項和技巧：
握刀姿勢。虎口握住刀柄，拇指和食指放在刀的兩側以保持平衡，中指貼近刀身，手腕保持放鬆。
切法。常用的切法包括直切、推切、拉切、推拉切、鋸切、滾切、轉切、撥切等，這些方法適用於不同質地和形狀的食材。例如，直切適用於脆硬性原料，如蔬菜；推拉切適用於韌性較大的原料，如生的肉類。
刀具保養。每次使用後應清洗並擦乾刀具，塗抹一層食用油以防生鏽，並放在通風乾燥的地方；定期使用磨刀石或磨刀器對菜刀進行磨鋒利。
安全提示。使用時保持手部與刀口安全距離，不要將手放在刀口上方；理論上保持一拳的距離；不要在切菜時與他人交談，以防注意力分散導致意外傷害。
此外，不同類型的刀具適用於不同的用途，例如中式片刀適用於魚類、肉類、蔬菜等；砍骨刀適用於剁雞、鴨骨架等；蔬菜刀適用於蔬菜、水果切片等。