炒豆腐皮是一道美味又簡單的家常菜，有多種做法。以下是幾種常見的做法：
菜炒豆腐皮。首先準備豆腐皮、韭菜、大蒜、生薑、小米椒和五花肉。將豆腐皮切開、疊起後切成條，用食用鹼和鹽水焯燙後瀝乾水分。在鍋中加入食用油，炒五花肉至微黃，再加入姜蒜和小米椒炒香，加入料酒和生抽調味。然後加入清水和豆腐皮，燒三分鐘後加入水澱粉勾芡，最後加入韭菜炒熟即可。
青椒炒豆腐皮。準備豆腐皮、青椒和紅椒，將豆腐皮和青紅椒都切成小塊的菱形。在鍋中焯水後，起油鍋炒香蔥、姜、蒜，再加入青紅椒翻炒，加入五香粉和鹽調味，用大火快速翻炒。
清炒豆腐皮。準備豆腐皮、黃瓜、蔥、姜、蒜。將豆腐皮切絲，黃瓜切絲，鍋中放油炒香蔥、姜、蒜，加入豆腐皮翻炒，加入料酒、味極鮮、清水，最後加入黃瓜絲和鹽、胡椒粉調味。
素炒豆腐皮。準備豆腐皮、芹菜、紅辣椒、生薑。將豆腐皮切絲，芹菜和紅辣椒也切成絲。鍋中加水煮沸後加入豆腐皮焯水，鍋中加油炒香薑末，加入芹菜和紅辣椒炒至斷生，再加入豆腐皮炒勻，最後加入鹽、胡椒粉調味，可加入生粉水增加口感。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。