菜頭粿的做法如下：
將白蘿蔔洗淨去皮，切成薄片，再切成細絲。如果刀工不佳，可以使用擦絲器。切好的蘿蔔絲放入盤中，加入適量鹽拌勻，醃製5分鐘，以去除蘿蔔的水分。
準備配料，如泡發好的香菇絲、芹菜末、蒜末和肉末。
醃製好的蘿蔔絲用清水洗淨表面的鹽分，控幹水分後放入盆中。加入切好的配料和適量胡椒粉。
加入三勺地瓜粉和適量清水，將地瓜粉化開，攪拌均勻。
將拌好的蘿蔔絲捏成圓形，放入蒸鍋中蒸40分鐘。
蒸熟後取出放涼，徹底涼透後切成厚片。
切好的蘿蔔片拍上少許生粉，然後煎至金黃。
將煎好的菜頭粿擺入盤中，即可食用。