菠菜的催芽方法主要包括以下步驟：
浸泡。將菠菜種子放入清水中浸泡，水溫保持在20°C~25°C之間，浸泡時間約為12小時。期間可以輕輕攪動水，以幫助種子吸收水分。
預發芽。將浸泡好的種子均勻地散布在濕潤的紙巾或細砂土上，然後放在透明的塑膠袋或種子托盤中，保持適宜的濕度，避免過乾或過濕，並放置在溫暖的地方。
溫度控制。菠菜的發芽需要適宜的溫度環境。夏季溫度較高時，可以考慮將菠菜種子放置在室內較涼爽的地方；春季和秋季溫度適中時，室內外都可以；冬季溫度較低時，應選擇室內溫暖穩定的地方進行催芽。
光照控制。菠菜不需要長時間暴露在強光下，但適宜的光照對其生長和發芽具有重要作用。可以將催芽的容器放在明亮但避免陽光直射的地方，或藉助人工照明提供適宜的光照。
通常，芽苗會在3~7天內開始出現。