菠菜拌豆芽是一道清爽可口的涼拌菜，做法如下：
將菠菜洗淨，切成適當長度的段，豆芽清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，焯水時先放入豆芽，焯水兩分鐘左右，然後加入菠菜焯水，時間不宜過長。
焯水後，迅速用涼水沖洗，以停止烹煮過程，並控乾水分。
將焯好的菠菜、豆芽和胡蘿蔔絲放入盤中，加入蒜末、辣椒段、黑芝痲等調味料。
鍋中加熱油，加入花椒炸香後撈出，用此花椒油澆在辣椒段上，以釋放香味。
接著加入鹽、味素、生抽、陳醋等調味料，根據口味可以添加其他調味品如雞精、白糖等。
用筷子輕輕翻拌均勻，使調味料充分混合。
這樣一道美味的菠菜拌豆芽就完成了，可以作為開胃菜或配菜，既健康又美味。