菠菜蒜蘸面是一種流行的麵食，其特色在於將菠菜汁加入麵粉中製作麵條，同時搭配大蒜蘸汁。以下是菠菜蒜蘸面的製作步驟：
準備菠菜：將菠菜清洗乾淨，焯水後過涼水，然後攥乾水分並切碎。
和面：在麵粉中加入少許鹽，然後將切碎的菠菜加入麵粉中，和成麵團，要稍微硬一些，並放置醒面。
擀麵：醒好的麵團用擀麵杖擀成圓片，然後切成三指寬的麵條或大面片狀。
準備蘸汁：大蒜剝皮後搗碎放入碗中，加入辣椒麵和花椒麵（可選），然後將燒熱的油澆在蒜泥上，攪拌均勻。
煮麵條：將麵條煮熟後，撈出放入裝有涼開水的大盆中，以防粘連。
調味：西紅柿和雞蛋、木耳、黃花一起炒好備用，然後將炒好的蔬菜和麵條放入裝有蒜汁的碗中，吸足調料和蒜味。
食用：吃時將麵條一根一根拖入蒜汁碗中，攪拌均勻後食用，口感酸辣鮮香。
菠菜蒜蘸面的口味鮮美可口，主要食材包括普通麵粉和菠菜，輔料可以包括西紅柿、雞蛋、木耳、黃花等。這道菜的特點在於其獨特的蒜蘸汁和大寬面的搭配，給人以獨特的風味體驗。