菠菠粿是一種傳統的福州小吃，其特色在於使用菠菜汁為麵團增添顏色和風味。以下是菠菠粿的製作方法：
製作蘿蔔絲餡。首先準備曬乾的蘿蔔絲，將其泡發後切碎，然後用豬油炒乾水分，加入紅糖和熟芝痲調味，晾涼備用。
和面。將糯米粉和粘米粉按4:1的比例混合，加入滾燙的開水攪拌，然後揉成麵團。加入適量的食用油，使麵團更加光滑。
包製菠菠粿。將麵團分成小份，每份壓扁後包入適量的蘿蔔絲餡，然後封口成型。
蒸製。將包好的菠菠粿放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後關火，再燜5分鐘即可食用。
此外，為了增添菠菠粿的傳統風味，可以使用菠菜汁來染色麵團。將菠菜洗淨後煮水，擠出汁液，然後使用菠菜汁代替水來和面。這種做法不僅增加了菠菠粿的營養價值，還使其呈現出獨特的綠色，更加符合傳統風味。