菠蘿炒飯是一道色彩豐富、口感獨特的菜餚，主要以菠蘿和米飯爲主要食材，以下是詳細的操作步驟：
準備材料。將菠蘿從三分之一處切開，將果肉挖出並切成小丁，保留的菠蘿殼可以用來裝盤。同時，準備一些雞蛋、鮮蝦、玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆、火腿腸等配料。
處理蝦仁。將蝦仁去殼並醃製十分鐘，加入少許鹽、料酒和黑胡椒粉。
炒制雞蛋和蝦仁。在鍋中加熱油，倒入打散的雞蛋液，炒散後加入蝦仁，炒至蝦仁變色。
加入蔬菜和米飯。接着加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆等蔬菜丁，然後加入米飯，炒散至顆粒分明。
調味。在米飯中加入鹽、生抽、咖喱粉等調味料，翻炒均勻。
加入菠蘿。最後加入切好的菠蘿丁，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。將炒好的菠蘿炒飯倒入之前準備的菠蘿殼中，即可享用。
這道菜色澤金黃，粒粒分明，既有菠蘿的鮮甜，又有米飯的香糯，非常適合夏天食用。