華為的晶片代工廠主要包括以下幾家：
中芯國際：
作為內地實力最強的晶片代工廠商，中芯國際已經掌握了成熟的28nm工藝晶片，並擁有從荷蘭ASML採購的多台DUV光刻機。儘管其7nm晶片生產進程因美國打壓而推遲，但已經可以小規模生產14nm晶片，因此最先進的晶片生產工藝為14nm。
早年間，中芯國際曾為華為代工了麒麟710a晶片，採用14nm工藝製程。
台積電：
長期以來，華為研發設計的麒麟系列晶片都是由台積電代工生產。台積電的晶片代工技術在全球處於領先地位，其工藝在7nm、5nm、4nm水準，甚至已經具備量產3nm晶片的實力。
然而，由於美國對華為的打壓，台積電在2019年後停止接受華為的晶片生產訂單，導致華為麒麟晶片市場份額在2022年第三季度為0。
其他可能的代工廠：
儘管高通和三星似乎不太可能成為華為麒麟晶片的代工廠，但由於美國禁令的限制，它們與華為的合作變得不太可能。
華為自家的工廠也是一個可能的選項，尤其是考慮到華為在保密工作上的出色表現。
綜上所述，根據目前的信息和推測，中芯國際是最有可能代工華為麒麟9000S晶片的廠商。這一推測基於中芯國際的技術能力和與華為的合作關係。然而，也不能完全排除華為自主研發和製造的可能性。