菾菜根，學名Beta vulgaris L. var. cruenta Alef.，為藜科植物菾菜的根部，在中國也被稱為糖蘿蔔。菾菜是一種二年生或多年生草本植物，高度在60至120厘米之間。其根部肉質、肥厚，形狀為圓錐形或紡錘形，外皮顏色可以是紫紅色或黃白色。
菾菜根在中醫中被認為具有通經脈、下氣、開胸脯等功效。它的有效成分是甜菜素，可能是甜菜鹼，對牲畜無毒。然而，在某些條件下，如感染真菌後，可能會含有較多的亞硝酸鹽或硝酸鹽。此外，菾菜葉含有草酸和鉀鹽，可能產生氰酸，對某些牲畜如豬可能有毒。全草對貓蛔蟲有效，但不含有芸香甙或具有抗菌作用。
在中國，菾菜根普遍被栽培，尤其在東北及內蒙古地區種植較多。它的採集通常在秋季進行。此外，菾菜根含有糖分、甜菜鹼、戊聚糖、果膠、纖維素、澱粉以及多種胺基酸和有機酸等成分。在使用方面，菾菜根可以煎湯內服。