萃取精油的方法主要有以下幾種：
蒸餾法。這是最古老且廣泛使用的方法，包括蒸汽蒸餾和水蒸氣蒸餾。將植物放入容器中，注入高溫蒸汽，使植物中的芳香分子釋放出來。這些芳香分子隨著水蒸氣到達冷凝管，變成液態，流入收集器。由於精油的密度比水輕，因此精油漂浮在水面上，通過分離器分離得到精油。
壓榨法。主要用於柑橘類精油，通過機器劃破果皮，使細胞中的精油釋放出來，然後通過離心分離得到精油。
溶劑萃取法。適用於不宜使用高溫的植物，如玫瑰、茉莉等。使用溶劑（如乙醇、乙醚）在常溫下萃取植物中的芳香成分，然後去除溶劑，得到精油。
超臨界二氧化碳萃取法。將植物暴露在壓力和溫度下，使二氧化碳呈現半液態半氣態的狀態，通過這種方式萃取精油。
海綿吸取法。適用於柑橘類果實，將果皮浸泡在溫水中，然後用海綿壓榨提取精油。
碗刺法。利用充滿尖刺的磨盤刺破果實釋放精油。
這些方法各有優劣，適用於不同類型的植物和精油。