在製作蘋果湯時，是否需要去皮主要取決於個人喜好。從營養學角度來看，蘋果皮的營養成分較多，因此不削皮是比較好的選擇。不過，如果考慮到口感或者清潔程度，也可以選擇削皮。總的來說，是否去皮可以根據個人對營養和口感的平衡考慮來決定。