葡萄糖和蔗糖在化學結構、化學性質、套用方面存在顯著的區別。以下是詳細介紹：
化學結構。葡萄糖和蔗糖的化學式不同，葡萄糖的分子式為C₆H₁₂O₆，是單糖；蔗糖的分子式為C₁₂H₂₂O₁₁，是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組成的雙糖。
化學性質。葡萄糖含有五個羥基和一個醛基，具有多元醇和醛的性質，在鹼性條件下加熱易分解；蔗糖在熱、酸、鹼、酵母等的作用下會產生不同的化學反應。
套用。葡萄糖是許多食品和飲料中的天然成分之一，如蜂蜜、水果和某些蔬菜。葡萄糖被身體迅速吸收，並直接用於提供能量；蔗糖則主要從糖料作物如甜菜或甘蔗中提取，需在體內分解為單糖後才能被吸收利用。