葡萄酒醒酒是將葡萄酒倒入另一個容器（如醒酒器）中，讓葡萄酒與空氣充分接觸，從而氧化，釋放其香氣和風味。
醒酒過程中，葡萄酒的大顆粒分子會裂解，變得活躍，單寧結構會從緊緻變得柔順，使葡萄酒的口感更佳。此外，醒酒也助於去除陳年老酒的沉澱物，防止酒液中殘留的沉澱物影響口感。對於一些有異味的葡萄酒，醒酒過程中這些異味可以快速消失，從而改善葡萄酒的香氣。
醒酒通常用於紅葡萄酒，但也可以用於其他類型的葡萄酒。醒酒的方式有多種，包括使用醒酒器、瓶醒（讓酒瓶靜置，小面積與空氣接觸）和杯醒（將酒液直接倒入酒杯中）。不同的醒酒方法適用於不同的情況和葡萄酒類型。