葵菹

葵菹是一種用「葵」醃製的酸菜或醃菜。關於「葵」的具體種類，目前沒有確切的說法，但主要有兩種可能性：

冬葵：這是最常見的解釋，冬葵也被稱為葵菜、冬寒(莧)菜、薪菜、皺葉錦葵等。

山葵：另一種說法是葵指的是山葵，這是一種在《黃帝內經》中提到的五菜之一。

葵菹的製作方法主要是用鹽醃製葵菜而成。《周禮·天官·醢人》中提到「饋食之豆,其實葵菹」，這裡的「葵菹」就是指用鹽醃製的葵菜。