蒜末茄子的做法有多種版本，以下是一種常見的家常做法：
將茄子清洗乾淨，去皮後切成兩半或切成小段。
將切好的茄子放入蒸鍋中蒸熟，大約需要10到20分鐘，具體時間取決於茄子的大小和厚度。
在蒸茄子的同時，準備蒜末、香菜末、小米辣等調料，將這些調料放入碗中，加入生抽、蚝油、雞精、鹽等調味料，攪拌均勻備用。
茄子蒸好後，取出放涼，然後撕成條或切成條狀。
將調好的蒜末料汁均勻地澆在茄子條上。
最後，撒上蔥花，淋上一些熱油以激發香味。
這樣，一盤美味的蒜末茄子就做好了。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。