蒜泥白兔是一道美味的家常菜，主要以兔肉為食材，其製作方法主要有以下兩種：
第一種。先將新鮮的兔肉洗淨，放入沸水中煮熟，然後撈出晾涼，切成2厘米見方的丁，放在盆中。取一小碗，放入醬油、白糖、精鹽、痲油、辣椒油調勻，澆入兔丁中拌勻。最後撒上蒜泥拌勻，裝盤即可。
第二種。宰殺兔子並剝離皮膚，從腹部開膛取出內臟並洗淨。將兔子放入裝有白滷水的鍋中，小火浸煮25分鐘至斷生。取出後控淨滷水，兔子切成長4厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的塊。在兔肉上撒上花生粒和蒜泥，淋上80克白滷水即可。
這兩種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。