醃製蒜瓣肉的方法有多種，下面介紹一種比較詳細的做法：
將裡脊肉洗淨後冷凍，切成厚薄均勻的薄片，放入小碗中，加入少許食鹽、料酒、生抽和澱粉，用手抓拌均勻，讓肉片充分入味，然後加入少許花生油鎖住水分，醃製十分鐘。
多準備一些大蒜，切成蒜片備用。調一個料汁，加入生抽、陳醋、食鹽、白糖和蚝油，攪拌均勻。
鍋中加油，油熱後倒入醃製好的肉片，滑散讓肉片受熱均勻，肉片滑熟變色後控油撈出。
鍋中留少許底油，倒入蒜片炒出香味，再加入泡發好的木耳和肉片，翻炒均勻後倒入調好的料汁，大火翻炒。
出鍋前倒入少許水澱粉收濃湯汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上做法結合了蒜香和肉質的嫩滑，是一種比較受歡迎的醃製方法。