蒜苗炒河蚌肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備蒜苗、河蚌肉、姜、蒜、小米辣、料酒、鹽、生抽、白糖、植物油等食材。
將河蚌撬開取肉，清洗乾淨，特別是要扯淨黑線和剖開腹部，用料酒和鹽醃製2小時後再次清洗，瀝乾水分。
燒開水，將河蚌肉快速燙熟並焯水，再次清洗乾淨。
切好姜、蒜瓣、小米椒等調料。
鍋中加油熱至6~8分，加入姜、蒜爆香。
倒入切好的蒜苗，大火翻炒。
蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒。
加入鹽、糖、生抽、小米椒等調味料，大火翻炒30秒至半分鐘。
味道調好後，加入味素或雞精提鮮，即可出鍋享用。
這道菜不僅美味，還具有清熱解毒、滋陰益氣、防癌抗癌的功效，適合各種人群食用。