蒜苗炒臘肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將臘肉清洗乾淨，用溫水刮洗以去除雜質，然後將其煮熟或蒸熟，待涼後切成薄片。
蒜苗洗淨後切成斜段或寸段，蒜苗的莖部和葉部分開處理，以便於控制各自的烹飪時間。
鍋中加油熱後，放入臘肉煸炒至出油，臘肉變得透明。
加入蒜苗的莖部翻炒至斷生。
最後加入蒜苗葉子和適量調味料（如鹽、雞精、白糖等），快速翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以加入適量的辣椒、豆豉等增加風味。
需要注意的是，臘肉本身含有較多鹽分，調味時應根據個人口味適量添加鹽和其他調味料。此外，臘肉和蒜苗的烹飪時間不宜過長，以保持其脆嫩和香氣。