蒜蓉排骨蒸製得好喫又嫩的步驟如下：
準備排骨。選擇仔排，將其切成3釐米左右的小段。用麪粉和水清洗排骨，去除血水和雜質。清洗後，瀝乾水分，並用流動清水沖洗幾遍。若時間充足，可用清水浸泡一小時以更好地去除血水和雜質。
製作蒜蓉。將準備好的大蒜放入料理機中攪成蒜蓉。在蒜蓉中加入少許食用油，再加入熱油邊攪拌邊加入，以防止蒜蓉燒糊，並使其更加透明。加入生抽、蠔油、鹽、糖等調味料，攪拌均勻。
醃製排骨。將清洗乾淨的排骨放入大碗中，加入蒜蓉和一大勺玉米澱粉。戴上手套，抓拌均勻，讓排骨充分吸收蒜香和調味料。醃製5分鐘。
蒸制排骨。將醃製好的排骨平鋪在盤中，注意不要疊放。蒸鍋中水燒開後，放入排骨，大火蒸15至20分鐘，直至排骨熟透且嫩滑。
這樣製作的蒜蓉排骨既美味又嫩滑，適合清蒸食用。