製作蒜蓉辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒和蒜。選擇適量的辣椒（如美人椒和小米辣）和蒜頭，清洗乾淨後晾乾水分。
處理辣椒和蒜。將辣椒去蒂，蒜剝皮，兩者切成適合的大小，用料理機或手工將辣椒和蒜打成碎狀，可以是顆粒狀或更細膩的蓉狀。
準備輔料。準備大豆油、生薑、蚝油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖和高度白酒等輔料。
炒制。將油熱後，放入薑末、蒜末和辣椒末翻炒，炒至香味四溢，加入蚝油、醬油、鹽、糖和白醋等調味料，不斷攪拌。
增香。加入適量的白酒增香，調整火力至中小火，煮至濃稠狀態。
冷卻與保存。煮好後讓其完全冷卻，然後裝入乾淨、無水無油的容器中，密封保存，可以放在冰櫃中冷藏保存，以延長保質期。
這是一種基本的蒜蓉辣椒製作方法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。