蒜苔炒臘肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
臘肉清洗乾淨後，放入鍋中，用大火煮沸，然後轉中小火煮15到20分鐘，以減少臘肉的鹹度，並使臘肉熟透。
蒜苔清洗乾淨，掐頭去尾，放入一勺鹽拌勻，醃製10分鐘後用水沖洗並瀝乾。
準備姜、蒜和小米辣，切成小顆粒或片狀。
煮好的臘肉放涼後切成片，厚度比硬幣稍厚。
鍋中加少許油，用小火加熱，先放入肥一點的臘肉翻炒，然後再加入瘦肉、姜、蒜和小米辣，翻炒至調料香濃，臘肉微微捲曲。
加入蒜苔，調入適量生抽和少許鹽（如果臘肉較鹹則不需加鹽），用大火快速翻炒至蒜苔變色。
炒至蒜苔熟透，即可出鍋。
此菜口感獨特，鹹香適口，是許多家庭常見的一道菜。