蒜香小排骨是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括：
準備排骨。將排骨切成小塊，用清水泡兩個小時去血水，中間換一次水。
醃製排骨。將排骨加入蒜末、薑末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、白鬍椒粉等調料，拌勻後醃製半小時。
準備輔料。準備大蒜、洋蔥、辣椒等切成小丁或碎末。
炸排骨。在油溫七成熱時下入排骨炸至金黃，約需要五分鐘，然後升高油溫，再次下排骨復炸一分鐘。
炒輔料。在鍋中留少許底油，先下入蒜末炒香，再加入洋蔥碎和青紅辣椒等輔料，翻炒均勻。
翻炒排骨。將炸好的排骨加入鍋中與輔料翻炒，加入適量的調味料，如生抽、白糖等，翻炒均勻即可出鍋。
這種做法使排骨外皮酥脆，內里肉質嫩滑，蒜香濃郁，非常適合家庭製作。