蒜香排骨是一種美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
準備排骨。將排骨洗淨，用麵粉、食鹽和少量清水抓洗，以去除雜質和血水。洗淨後，將排骨浸泡10分鐘。
準備蒜末。準備兩顆大蒜，切成蒜末，放入大碗中。另外準備一些姜切碎和小蔥切成長段，與蒜末混合。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入啤酒、雞精、味素、胡椒粉、白糖和姜蔥段，抓拌均勻。醃製半小時。
準備配菜。準備洋蔥、紅椒和青椒，切成小丁備用。
排骨處理。將醃好的排骨撈出，擠乾水分，放入大碗中。加入適量食鹽和小蘇打，抓拌均勻後繼續醃製10分鐘。
烹飪排骨。鍋中加入菜籽油，油溫達到兩成熱時，下排骨油炸。油溫不宜過高，保持小火慢慢炸至熟透，表面金黃。
裝盤。將炸好的排骨撈出，控油。鍋中留少許油，放入洋蔥丁、紅椒丁和青椒丁煸炒，然後撒在排骨上即可上桌。
這是一種基本的蒜香排骨做法，可以根據個人口味進行適當調整。