蒸冬菇的做法如下：
準備新鮮的冬菇，剪去菇腳並清洗乾淨。
選擇兩分肥八分瘦的豬肉，洗淨後絞成肉碎。
將肉碎加入耗油、老抽、雞精、白糖、鹽和澱粉混合均勻，醃製15分鐘。
在冬菇的背面蘸上乾澱粉，然後將肉餡釀入冬菇中。
把釀好的冬菇排列在碟子上，用大火隔水蒸約15分鐘。
蒸熟後，可將冬菇的湯汁倒入小碗中，加入少量老抽、鹽和雞精調味，再加入澱粉調成澱粉水勾芡。
將調好的湯汁煮開，直至濃稠後淋在蒸好的冬菇上，增加風味和色澤。
以上方法可以使蒸冬菇口感嫩滑、美味。可以根據個人口味調整醃料和調味品的種類和比例。